お盆が過ぎ、もう立秋も過ぎ、
夏は過ぎ去ろうとしています。

今年は自分の計画性のなさ故にセミ会にもいけず、
思った以上に夏を満喫できていない缶詰状態ですが
秋の始まりをみつけましたので報告しましょう。

秋といえば「鳴く虫」ですね。



鳴く虫文化史によると
鳴く直翅目を楽しむ文化は日本、中国、ドイツなどの特異な文化とのこと。
江戸時代の江戸は鳴く虫文化の花盛りで、野生・養殖を含め虫カゴと合わせた鳴く虫市場があったとのこと。
日本の昆虫利用文化のレベルの高さが伺えます。

さて
今回「聴き比べない」のは四種類

エンマコオロギ　Teleogryllus emma


コオロギ科　枯れ草や石の下によくいる普通種。
鳴き声　コロコロリー
味　以前も味見したが相変わらず美味しい。
甘みの強く脂質系のコクもある。シコシコとした筋肉も美味しい
大型なのに外皮が柔らかいため汎用性が高い。


アオマツムシ　Truljalia hibinonis

マツムシ科　樹上でみられる動きの速い虫。明治時代の外来種らしいです。
鳴き声　リューリューリュー
味　キリギリス系よりコクが強めの味。穀物のようなうまみが強く
コオロギとも違う味。外皮は柔らかく小さいが味が濃いので楽しめる。


スズムシ　Homoeogryllus japonicus

マツムシ科　エンマコオロギと似た所に住む。
声　リーンリーン
味　特徴的な青っぽい香りがする。コオロギと大差ない味だと思っていただけに意外。
味はヨーロッパイエコオロギに近い地味な味。手足が長い分すこし口に残ってしまう。


サトクダマキモドキ　Holochlora japonica


ツユムシ科。全長45 mm以上で飛翔力が高い。（４Fのベランダで発見）
声　チ・チ・チ・
味　典型的なキリギリス系味。甘みが強くクセが全くない。
内部は粒感のある食感で旨みが強い。

直翅目同士で近縁、しかも音でコミュニケーションをとるだけに
よく似た味かと思っていましたが意外とそれぞれ異なる風味。

いずれも外皮が柔らかいのが直翅目の特長ですので、
食材としてのポテンシャルはバッチリです。
好みとしては
アオマツムシ＞サトクダマキモドキ＞エンマコオロギ＝スズムシ　といったかんじでしょうか

音声でコミュニケーションをとる直翅目を半養殖して
メスだけをスピーカーから出る音声で集めて収穫
とかできれば
養殖がより容易になるかもしれません。