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ツチイナゴ 
Patanga japonica


イナゴの一種で、比較的大型。成虫越冬することが知られており、
春先に出てくるトノサマバッタ様の大きなバッタは大抵この種。
(トノサマバッタは卵越冬)

亜熱帯に生息する近縁種タイワンツチイナゴは更に大型で、
タイ食材店で揚げ冷凍したものが売られています、
昆虫料理会でも人気の昆虫です。

さて。
今回はツチイナゴを幼虫で捕獲し、
脱皮後7日間の♂を使用しました。
同じ条件でトノサマバッタ♂を用意し、食べ比べることで
成長段階での味の変化を抑え、近縁種同士を正確に比較できます。



比較画像。

茹でてポン酢で味見
トノサマバッタに似た味だが枯れ草のような香りがつよく、すこし筋張っている。脂質のコクが感じられない。けっこう美味しいがトノサマバッタに及ばない。

期待していたのですが、トノサマバッタを超える味ではありませんでした。
日本のバッタでは私見ですが、トノサマバッタが今のところ一番美味しいです。
次点でヒゲマダライナゴ。あたりです。

これから秋になり、バッタの美味しい季節になります。

美味しいバッタをご存知のかた、是非お知らせください。


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イナゴは美味しい。
昨日イナゴを、、塩茹と素揚げで食べました。

まず塩茹でですが、豆の塩煮みたいで中々美味。。。


続いて素揚げ、、とても香ばしくエビの素揚げみたいで、香ばしく美味。

どちらも飯のとも、というよりは、ビールや焼酎といった酒類に合いそうな味でした。。。(o_ _)o
444381 2013/11/04(Mon)08:09:29 編集
Re:イナゴは美味しい。
ありがとうございます!
「飯の友味」と「酒の肴味」というカテゴリは
けっこうしっかりしていそうなのですが、
何の関係なのでしょうかね。脂質+糖分+塩分で飯
タンパク質+塩分でサケ、といったイメージが有ります。
【2013/11/11 22:19】
Mushi_Kurotowa
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プロフィール
HN:
Mushikurotowa 
性別:
男性
趣味:
昆虫料理開発
自己紹介:
食用昆虫科学研究会 理事長

2008年「なぜ昆虫に食欲がわかないのか」研究を開始
食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。
昆虫の味の記載から、昆虫の特性を活かしたレシピの開発、イベント出展、昆虫食アート展覧会「昆虫食展」まで、
様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。

2015年 神戸大学農学研究科博士後期課程単位取得退学
テーマは「昆虫バイオマスの農業利用へむけたトノサマバッタの生理生態学的解析」
2018年よりラオスでの昆虫食を含めた栄養改善プログラムに専門家として参加
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