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モンクロシャチホコ幼虫 Phalera flavescens


ケムシですね、毛虫です。
黒い体。裏側は毒々しい赤、毛がモサモサ。毒はありません
とても食欲をそそらない残念な見た目です。それが
日本人が大好きなサクラに大量発生し、丸坊主にする様は地獄絵図

ですが、この味を知ってしまったら、
もう鈴なりのさくらんぼをみるかのように
彼らへの認識が変わってしまうでしょう

サクラの葉を食べることでその香り成分、クマリンを取り込み、
彼らは桜餅のような香りがします。


サクラの香り、肉質の旨み、外皮の弾力、どれをとっても最高です。
特に虫特有の脂質のにおいがしないので、初心者にオススメです。
毛もやわらかく、味の絡みにくい外皮の代わりに毛にポン酢が絡み、
美味しく頂けます。

季節物なのでこの時期に大量にとっておき、冷凍して一年間利用します。
近場で見つけた方は是非お試しください。
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保存方法について
モンクロシャチホコの幼虫を見つけたので、冷凍保存したいと思います。
オススメの手順などありましたら教えてください。
(1)糞を出して
(2)ゆでて
(3)少し乾かして
(4)冷凍
てな感じでよろしいのでしょうか。
手が届く高さに、何百、いえ何千匹もいるみたいです。
KOH URL 2013/08/29(Thu)23:58:29 編集
Re:保存方法について
その手順で大丈夫です。

薄めの塩ゆでにしておいたほうが
あとで使いやすいと思います。

数千匹…うらやましいです…
【2013/08/30 09:05】
無題
桜の香り成分クマリンは腎臓・肝臓に蓄積される毒性があるので食べ過ぎにご注意ください。
黒猫 2014/03/21(Fri)10:07:17 編集
Re:無題
ありがとうございます!
クマリンはニオイの強い成分なので、毒性がある濃度だと非常に臭いとおもわれます。
そういう意味で桜毛虫のクマリン毒性は今のところ「適性範囲内」といえるでしょう。
ただ、食べ過ぎには注意が必要ですね。測定してみたいところです。
【2014/04/04 08:58】
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Mushi_Kurotowa
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プロフィール
HN:
Mushikurotowa 
性別:
男性
趣味:
昆虫料理開発
自己紹介:
NPO法人食用昆虫科学研究会 理事長
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2008年「なぜ昆虫に食欲がわかないのか」研究を開始
食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。
昆虫の味の記載から、昆虫の特性を活かしたレシピの開発、イベント出展、昆虫食アート展覧会「昆虫食展」まで、
様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。

2015年 神戸大学農学研究科博士後期課程単位取得退学
テーマは「昆虫バイオマスの農業利用へむけたトノサマバッタの生理生態学的解析」
2018年よりラオスでの昆虫食を含めた栄養改善プログラムに専門家として参加
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