今日は6月4日
虫の日ということで、Twitterでは虫屋のみなさまが盛んに虫写真を投稿しており、
大変賑やかでした。

そんな虫の日の朝に羽化したナミアゲハ


なにか縁を感じますが。。

これにて
幼虫・サナギ・成虫と揃い踏み、
いずれも山椒の葉を食べているので、

「食草の香りは成長段階に応じてどのように変化するのか」という
食材として重要な情報が得られるかと思い、食べ比べてみました。

幼虫は昨日食べましたので

今日はサナギ


山椒の香りがやや残り、強めの木の香りが出てきた。一番美味しい。
外皮がちょっと口に残るが歯ごたえとして許容できそうな範囲。

続いて成虫
山椒の香りはほとんど残っていない。
サナギで感じられた木の香りがほとんどで、うまみがありかなり美味しい。

成虫はそのほとんどが翅なので、歩留まりが悪く、
もったいないので、できればサナギで頂きたい所。
外皮が口に残る感じが嫌な場合は幼虫がベストでしょう。


柑橘の香り＝幼虫＞サナギ＞成虫
木の香りと脂肪のうまみサナギ＞成虫＞幼虫
歩留まり＝幼虫＞サナギ＞成虫
といったところ。

このあたりは微妙なので好みが分かれそうな所です。

昨日羽化しそうだったので
5分のインターバル撮影をセットしておいたところ
うまくいきました。

1minぐらいのほうが自然だったと思いますが
羽化開始が4時半ぐらいなので撮影枚数的に仕方なかったかと。
上の方が切れてしまったのも残念です。

アゲハチョウの幼虫は蜜柑の香りがして爽やか、
というのは以前食べた時に感じました。そのため
アゲハチョウはフン抜きをせずに消化管内容物を含んだままいただきます。

では　山椒の葉を食べたものはどうか。

ちょうど先輩の鉢植えの山椒にとりついたナミアゲハPapilio xuthus。
成長に伴う食欲の増進に山椒はついていけず
幼虫たちが葉を食い尽くしてしまったので私に払い下げられたのでした。



若干小ぶりですが、おいしそうです。茹でて頂きます。

山椒のピリリとした香りが広がり大変美味しい。ミカンの葉を食べたものとは明らかに違う。
食草が味に影響する良い典型例。爽やかな香りが口に広がり、エグみもなく楽しめる。

ミカンの香りを楽しみたいときはミカンの葉を。
山椒の風味を活かしたい時は山椒の葉を。

アゲハの幼虫は調理法を見越した飼育ができそうです。

昨年、ホソヘリカメムシがアリに擬態していることから
擬態昆虫は「味」も擬態しているのか？
との疑問から比較してみました

結果は「擬態は味を反映しない」
アリはアリ、カメムシはカメムシの味でした。

では、昆虫以外のクモ類が擬態した場合はどうか。
ということでアリグモの一種を捕まえました。


アゴが大きく、腰がくびれてアリによく似ていますが　
よく見るとハエトリグモの一種であることがわかります。

味見
やはり肉食の香り。魚に近い鰹だしのような香りがある。アリのようなクチクラの硬さもなく、ギ酸の好みの分かれそうな酸味もなく、カニにちかいクモであることを味からも教えてくれる。もうちょっとおおきいほうが食べごたえがあるが、クモ類のしっかりした味を感じた。


当然といえば当然ですが、
アリに似せた姿のアリグモは、味は似せられなかったようです。
比較のためアリを再び食べたのですが、やっぱり酸っぱいですね。

カメムシ目（半翅目）は開拓の難しい分野です。

先ほど食べたマズい虫ヨコヅナサシガメがいるかとおもえば

毎年恒例で予約殺到の「セミ会」の主役のウマイ虫　ミンミンゼミやアブラゼミもいて

同じ目にいるからといって味がよいとは限らない、同定から初めないといけない種になります。
とあるサル研究者の方が、
「サルが食べる昆虫の中でアオバハゴロモが一番美味しい」と仰っていました。

アブラゼミほど大きくなると、成虫は固くて食べにくいのですが、
小型のハゴロモのような柔らかいものだったら美味しい可能性があります。

そんな中　Bothrogonia japonicaツマグロオオヨコバイを見つけました。

通称バナナ虫と呼ばれ、ちょっと小さいですが色もよく、
美味しそうです。

まとまって数匹いるので捕まえるのも簡単でした。

味見
茹でるとオレンジ色っぽくなった。
サクサクしていてとても美味しい。粒感のある脂肪体が心地よく、さわやかな香りもGOOD小さいセミの成虫と考えれば納得の旨味。すばらしい。
色が良いので料理にいろいろ利用できそう。

ツマグロオオヨコバイ。オススメです。

ちなみに
イネ科の大害虫（病気の媒介）のツマグロヨコバイとは異なる種ですので、
食べても害虫駆除にはなりません。