蟲ソムリエへの道味見；じゃないほうのハンミョウ

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2024/11/21 (Thu)

昆虫食に挑戦するにあたって重大な情報
毒のある昆虫について
以前に赤ら顔の縦縞ストライプ。マメハンミョウ

と
メタリックケンプファーことツチハンミョウを紹介しました。

これらについては古くから毒薬として使われた文献があり、色々調べるうちに

「毒虫として誤解されたハンミョウ」

との記事が。つまり本家ハンミョウCicindela chinensisに毒がないことが証明されているっ！

これは食べなくてはいけないと思い、いつものように茹でてポン酢で食べてみた。

感想
さすがオサムシ亜目。美味しくない。
外皮はそこそこ硬く、内部からじわじわと苦味が出てくる。噛めば噛むほどうまみのない苦味が
口に広がるほど強くない様子でずっと続く。

ううむ　まとめましょう

マメハンミョウ　食べられません
ツチハンミョウ　食べられません
　　ハンミョウ　食べてもマズい

結論
ハンミョウと名のつくものはオススメしない。

2013/05/24 (Fri) 味見 Comment(0)

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味見てしまった・絶滅危惧種オオミノガ HOME 「火の鳥」の一コマから考えられるザザムシ養殖と開戦の足音

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ＨＮ：

Mushikurotowa　

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蟲ソムリエ.net

性別：

男性

趣味：

昆虫料理開発

自己紹介：

NPO法人食用昆虫科学研究会　理事長
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2008年「なぜ昆虫に食欲がわかないのか」研究を開始
食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。
昆虫の味の記載から、昆虫の特性を活かしたレシピの開発、イベント出展、昆虫食アート展覧会「昆虫食展」まで、
様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。

2015年　神戸大学農学研究科博士後期課程単位取得退学
テーマは「昆虫バイオマスの農業利用へむけたトノサマバッタの生理生態学的解析」
2018年よりラオスでの昆虫食を含めた栄養改善プログラムに専門家として参加

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