トノサマバッタ　Locusta migratoria
は私が今最も注目している養殖食用昆虫です。

以前加齢に伴う味の変化を報告しましたが、今回は系統による差を比較してみました。

某巨大系統。日本最大のトノサマバッタ系統です。（写真はどちらもメス）


向かって右は飼いやすい沖縄系統。
体重にして３倍強、写真の個体は5.4gもあります（最大で8g以上になることもあり）

これはもはや立派なエビですね。

図体はでかいのですが、大事で弱い系統なもので
食用が許可されなかった経緯がありますが、
今回は順調に卵がとれていることから♀一匹だけ食べる許可を頂きました。

卵をいくつも生んだ高齢個体であることを考え、
油で素揚げして頂きました。
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箸と比較してもこの大きさ。

味
翅のサクサクとした歯ざわり、胸のカリッと堅揚げの外皮の内部にほっこりと甘い筋肉の味。腹部の脂肪体は濃厚なうま味とコク。全体としてトウモロコシ系の香りと加熱したキチンの香ばしさ・うま味が心地良い。やはりでかいと部位別に味わえるので楽しい。

昆虫の家畜化はその系統の作成も
ビジネス上の大きな一手となります。コレが簡単に増やせたらなぁ。。。。
と思う次第です。